Restaurante peruano Central es elegido como el mejor del mundo en The World’s 50 Best.

20/06/2023. La vigésimo primera edición de The World’s 50 Best es una celebración de la universalidad y diversidad de las cocinas, que premia en distintas categorías a los restaurantes, chefs, baristas, pasteleros y las prácticas sostenibles de un local. Patrocinado por las marcas de agua fina S. Pellegrino y Acqua Panna, el evento reunió a los mejores cocineros del mundo esta edición en Valencia, España.

Central apareció por primera vez en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2013 en el puesto 50°, justo cuando su influencia en América Latina aumentaba constantemente. Diez años más tarde, se convierte en el primer restaurante sudamericano en ganar el título de The World’s Best Restaurant.

En los últimos años, Martínez y León (esposos y colegas) se han convertido en embajadores mundiales de los sabores peruanos con una seguidilla de aperturas. Primero fue Mil, en lo alto de las montañas cerca de Cusco; luego vino Olluco en Moscú y Maz en Tokio; y en 2023, el más nuevo: Estero en Riviera Maya, México. Cada uno combina productos peruanos y locales en experiencias culinarias únicas.

La ceremonia se realizó en Valencia, España, y contó con la presencia de los chefs de los establecimientos más famosos de todo el mundo.

En ediciones pasadas de ‘The World’s 50 Best’ , los restaurantes que se llevaron el premio fueron de Estados Unidos y países de Europa. Sin embargo, este año, Perú hiso historia y el restaurante Central logró ser el mejor restaurante del mundo.

Entre aplausos de todo el auditorio, Virgilio Martínez abrazó a su esposa, Pía León, y agradeció a todo el equipo de Central, por ser parte importante de este reconocimiento.

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“No es difícil en estos días. Hay mucha falta de motivación en estos días, porque el mundo está loco y las cosas avanzan rápidos. A veces no hay consecuencias entre lo que se hace y lo que se dice. Pero esto no es sobre ser el mejor, sino sobre amar lo que haces”, dijo en inglés el chef.

La propuesta de ‘Central’

‘Central’, ubicado en Barranco, se destacó por ofrecer una experiencia culinaria única y enriquecedora que ha cautivado los paladares más exigentes.

Virgilio Martínez y Pía León valoran la importancia de los proveedores, productores y agricultores. Por ello, utilizan ingredientes no muy conocidos, provenientes de la sierra y la Amazonía peruana.

‘Central’ ofrece una variedad de menús degustación para los comensales que buscan una experiencia completa. El “Experiencia Territorio en Desnivel” y el “Menú Creatividad del Día” constan de 12 platos cada uno y tienen un costo de 1.045 soles peruanos. Por otro lado, el “Experiencia Mundo Mater” y el “Creatividad Mundo” incluyen 14 platos y están disponibles por 1.250 soles.

Redacción DHH con información pública de expreso.com.pe

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